FAGIOLINI AL SESAMO CON LATTE DI COCCO

In questo periodo sono così oberata che non ho il tempo di preparare ricette complesse, quindi vi propongo una ricettina semplicissima ma davvero deliziosa! Un contorno dal sapore un po’ esotico per il latte di cocco che, credo, piacerà moltissimo.

I fagiolini sono una fonte preziosa di vitamine e di sali minerali; contengono soprattutto vitamina A, vitamina C, potassio, ferro e fosforo.

Sono anche una fonte vegetale di calcio da non sottovalutare.

Le proprietà benefiche sono legate al loro contenuto di antiossidanti, come il betacarotene e la luteina che aiutano il nostro corpo a proteggersi dall’azione dei radicali liberi e riparano la vista e la pelle dall’invecchiamento precoce.

Gli antiossidanti e i flavonoidi presenti nei fagiolini sono un toccasana per il cuore e la circolazione.

I fagiolini sono anche una fonte di silicio, un minerale meno conosciuto rispetto al calcio e al magnesio, che è considerato molto importante per la salute delle ossa e per la formazione del tessuto connettivo.

Ingredienti:

600 g di fagiolini

1 grosso spicchio d’aglio

150 ml di latte di cocco

Pepe rosa (facoltativo)

Sale

Olio evo

curcuma

Semi di sesamo

Procedimento:

Cominciate pulendo i fagiolini e togliendo le estremità.

In una padella fate soffriggere, per pochi secondi, uno spicchio d’aglio tritato in poco olio evo; poi aggiungete i fagiolini, un po’ d’acqua e coprite con un coperchio.

Quando risulteranno quasi del tutto cotti aggiungete il sale, il pepe e il latte di cocco. Fate cuocere ancora per qualche minuto finché il latte si sarà in parte assorbito e ultimate con un po’ di curcuma e dei semi di sesamo leggermente tostati.

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