INSALATA DI RISO E MELONE

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Appetitosa insalata di riso per combattere il caldo.

riso e melone INSALATA DI RISO E MELONEINGREDIENTI PER 3 PERSONE

200 gr di Riso

300 gr di melone

125 gr di tofu alle erbe

3 cucchiai di olive nere denocciolate

Qualche foglia di lattuga

Foglioline di menta

Olio evo

Limone

Sale

Pepe

Cuocete il riso al dente in acqua salata.
Nel frattempo tagliate il melone a dadini o a palline, le olive a pezzetti, le foglie d’insalata a striscioline e il tofu a dadini.

Riunite tutto in una terrina, condite con olio, sale, scorza di limone e un goccio di succo, unite la menta e mescolate.

Scolate il riso, sciacquatelo sotto l’acqua fredda per qualche secondo, eliminate bene tutta l’acqua e versatelo sulle verdure.

Servitelo con fettine di limone e pepe nero pestato al momento.